我一直以来都认为汤只有在生病的时候才需要喝。无论是充满面条的越南河粉，还是富含胶原蛋白的日本拉面，都只在我感冒的时候才会出现在我的食谱里。至于浓汤，我只会选择在印度自助餐的时候喝一点，而且只喝一点点，以免被浓汤填饱肚子，而无法享用美味的烤鸡肉和暖心的咖喱。
直到最近，我开始更加注重健身和健康饮食，才意识到汤的积极作用。十年前，我减掉了 30 磅，其中一部分是通过蛋白质粉混合物来实现的。如今，我已步入 40 多岁，对营养更加重视，也发现了各种美味且饱腹的汤品。虽然奶油黄瓜汤或纯净西兰花汤可能充满了风味和必要的维生素，但我意识到需要添加蛋白质来增强它们，让它们更加饱腹。
添加蛋白质的最佳选择：鸡肉
我不是营养专家，所以我咨询了一位营养师来寻求建议。来自弗吉尼亚州亚历山大和利斯堡的 Tepper Nutrition 所有者 Allison Tepper，M.S., RD，很乐意回答我的问题。虽然她承认，最适合添加到任何食谱中的食材取决于你家人的喜好，但她推荐鸡肉。
“鸡肉是想到的第一个最通用的蛋白质，”Tepper 说。“说它是最好的有点难，因为口味方面，如果你要喂饱全家，鸡肉很可能满足所有人的口味。”
一小杯（约 3/4 杯）切碎的鸡肉含有高达 29 克的蛋白质。这与专家推荐的每餐 25 到 30 克蛋白质的建议相符，可以很好地支持肌肉生长。每 3/4 杯含有 250 卡路里，因此我们的减脂汤食谱中包含大量以鸡肉为基础的选择也就不足为奇了。
或许更重要的是，吃鸡汤对健康有真正的益处，尤其是在感冒和流感季节。当然，根据你添加到汤里的配料，你还可以从无数的营养素中受益——除了鸡肉中自然存在的免疫支持锌。
鸡肉汤的最佳食谱
我从小到大最喜欢的感冒恢复食物就是我犹太裔祖母的鸡肉汤，汤里撒着磨碎的胡萝卜。那是真正的鸡汤，用自制的肉汤过滤掉脂肪，然后加入鸡蛋面。但谁有时间做这些呢？
我不得不承认，我几乎总是买现成的鸡汤来做我自己的汤。如果我有时间，我喜欢将生鸡肉切成丁，然后煎一下，再加入我的最爱——鸡肉绿色辣椒汤。但如果我没时间，我会很乐意去杂货店买一只烤鸡，然后把它拆开，加入到肉汤里。我确保在买回来的几天内吃完，即使这意味着要用它做不止一碗汤，然后再冷冻起来。我还能用骨架做更多的高汤！如果你想选择一种家常备用食材，可以加入罐头鸡肉，为你的最爱汤品快速添加蛋白质。
汤是人们在家尝试世界各地的美食的最佳方式之一。最近一次去摩洛哥的旅行让我迷上了香料浓郁的chorba，这是一种蔬菜汤，我现在在家用鸡翅做。
我的另一道最爱是柠檬鸡肉米饭汤，模仿希腊的 avgolemono。我喜欢柠檬的酸味，但我更无法抗拒用鸡蛋来调和柑橘的酸味，从而带来的奶油质地。
总结
虽然有很多方法可以向汤中添加蛋白质，但鸡肉是最有可能取悦大众的一种。但通常我只为自己做汤，我仍然依赖肉质的口感来满足我的肉食渴望，同时蛋白质的爆发的同时也让我从午餐一直饱到晚餐。
鸡汤被称为“心灵之汤”是有原因的。很少有食物能像它一样令人满意，即使对于像我这样的曾经对汤漠不关心的食客来说也是如此。
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