无论您是想降低血压还是仅仅想保持心脏健康，这些午餐食谱都值得您添加到您的食谱中。从沙拉和三明治到风味十足的便当碗，每一道菜都富含钾，低饱和脂肪和钠，有助于保持健康的血压水平。此外，它们都是素食的，因此您每次食用都能获得美味的蔬菜补充。您会想要尝试我们的奇波特莱酸橙花椰菜塔可碗和我们的四豆南瓜辣椒，它们美味营养，将帮助您实现健康目标。
奇亚籽和藜麦谷物碗
谷物碗的种类似乎像天上的星星一样多，而且没有错误的制作方式！但我们更喜欢保持经典和简单，搭配鹰嘴豆泥、藜麦、鳄梨和大量的蔬菜！
烤西红柿、豆类和杏仁香蒜酱意大利面南瓜
看着一团意大利面南瓜会让您的大脑误以为您即将吃下一份鸡蛋面，实际上，您获得的是美味的、富含蔬菜的选择。将西红柿放在热烤箱里，可以激发出它们的天然甜味。
奇波特莱酸橙花椰菜塔可碗
这款便当版奇波特莱酸橙花椰菜塔可由卡罗琳·马尔肯创作，大胆、烟熏的腌料提升了烤花椰菜的味道。为了减少这款健康塔可碗的准备时间，可以在蔬菜区寻找预切的花椰菜。您还可以使用微波炉加热的藜麦袋（您需要一个 8 盎司的袋子来制作这款食谱）来代替煮藜麦，从而节省时间。
四豆南瓜辣椒
这款健康的素食辣椒散发着肉桂的香气，使口味更佳。让食客随意添加自己喜欢的配料。
混合绿叶沙拉配扁豆和苹果片
这款配有扁豆、羊乳酪和苹果的沙拉是一道令人满意的素食主食，可以快速制作成午餐。为了节省时间，可以将罐装扁豆（排水后）替换，只需确保选择低钠产品，并在添加到沙拉前冲洗一下。
藜麦、鳄梨和鹰嘴豆沙拉配混合绿叶沙拉
富含蛋白质的藜麦和鹰嘴豆为这款美味健康的沙拉食谱增添了饱腹感。
蔬菜和鹰嘴豆泥三明治
这款高高的蔬菜和鹰嘴豆泥三明治是完美的健康素食午餐选择。根据您的心情，您可以尝试不同的鹰嘴豆泥口味和不同类型的蔬菜。
彩虹谷物碗配腰果酱
这款充满活力的碗富含营养，让您长时间保持饱腹感。在冷藏区的蔬菜区寻找预煮的扁豆。
绿叶沙拉配毛豆和甜菜
这款大沙拉赏心悦目，是日常摄入富含营养的甜菜和毛豆（绿豆）中植物性蛋白质的理想选择。如果您不喜欢香菜，可以换成新鲜切碎的罗勒或莳萝。
烤土豆配莎莎酱和豆类
这款简单的烤土豆配莎莎酱、豆类和鳄梨食谱将墨西哥玉米饼之夜与烤土豆之夜融合在一起。这款简单健康的家庭晚餐只需要 10 分钟的实际操作时间，即使在最繁忙的晚上也能轻松制作。用红薯代替红土豆味道一样美味。
无需烹饪的黑豆沙拉
这款素食黑豆沙拉的酱汁由混合的鳄梨制成，口感顺滑。任何混合的绿叶沙拉都可以搭配，但如果您想让这款丰盛的沙拉更添辣味，可以尝试羽衣甘蓝。
西红柿、黄瓜和白豆沙拉配罗勒香醋酱
这款无需烹饪的豆类沙拉是使用夏季最佳的樱桃番茄或葡萄番茄和多汁黄瓜制作清淡晚餐或午餐的美味方式。新鲜的罗勒提升了简单的香醋酱食谱，将这款简单的沙拉变成非凡之作。
橙香薄荷自由米沙拉配利马豆
这款沙拉富含各种色彩鲜艳的农产品：新鲜薄荷、豌豆、萝卜和橙子。为了切出漂亮的豌豆片，可以将它们切成长条薄片。
便当素食生菜卷
对于这款健康的午餐创意，我们用冷的植物性豆类沙拉（富含新鲜香草和柠檬）代替传统的热馅料。在添加馅料前，在每片生菜叶上放一些藜麦，可以防止生菜卷变得湿软。
鹰嘴豆意面配蘑菇和羽衣甘蓝
像羽衣甘蓝和蘑菇这样的蔬菜不仅美味，还能让您的意面更加饱腹。
白豆和鳄梨吐司
捣碎的鳄梨和白豆是富含纤维的顺滑配料，与酥脆的吐司片完美搭配。可以尝试用它制作快速的早餐或零食。
冬季蔬菜穆里根汤
这款印度风味的英国殖民地汤的素食版加入了防风草和南瓜，使其更加丰盛可口。
冬季羽衣甘蓝和藜麦沙拉配鳄梨
预煮的藜麦有助于让这款健康的沙拉食谱快速简单。这款食谱富含黑豆、羽衣甘蓝和鳄梨，既美味又营养。您也可以提前准备好红薯和酱汁。
阅读 Eating Well 上的原文。
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