萨拉·福特酸橙派
准备食材：
12 片全麦饼干（来自 1 个[14.4 盎司]的盒子）
7 大勺（3.5 盎司）室温下的盐黄油
2 大勺细砂糖
4 个大蛋黄
3 小勺酸橙皮屑，另加半杯新鲜酸橙汁（来自 4 个酸橙），分开使用
1 罐（14 盎司）甜炼乳
2 杯冷的重奶油
1 杯（4 盎司）未筛的糖粉
1 小勺香草精
¼ 小勺犹太盐
新鲜酸橙薄片，用于装饰
制作步骤：
1. 预热烤箱至 350°。将全麦饼干放入食品加工机中搅碎成细屑，约 18 次脉冲。加入黄油和细砂糖，脉冲搅拌至混合物呈湿润且沙状，约 12 次脉冲。将混合物压入 9 英寸的派盘底部和侧面，用测量杯底部或湿手指用力按压。放入烤箱烘烤至散发香气且呈金黄色，约 12 分钟。用测量杯底部再次按压饼皮，使其更紧实。在铁丝架上稍微冷却约 30 分钟。
2. 在一个大碗中搅拌蛋黄和 2 小勺酸橙皮屑，直至混合均匀并充满空气，约 30 秒。加入炼乳和半杯酸橙汁搅拌均匀。将酸橙混合物倒入冷却的饼皮中；在 350°下烘烤，直至馅料凝固但不变色，约 12 分钟。让派在铁丝架上冷却至室温，约 1 小时。冷藏，不覆盖，直至冷却凝固，至少 2 小时，最长可达 3 天。（如果冷藏超过 2 小时，用保鲜膜松散覆盖。）
3. 在一个大碗中搅拌奶油，直至开始变稠，1 - 2 分钟。加入糖粉、香草精和盐，搅拌至形成中等硬度的尖峰，约 1 分钟。将打发的奶油舀在冷却的派上，在派边缘留出半英寸的边框。撒上剩余的 1 小勺酸橙皮屑。冷藏，不覆盖，直至冷却，奶油凝固，约 1 小时。切片并享用，用酸橙片装饰。
分量：8 人份
活跃时间：30 分钟
总时间：5 小时 25 分钟（包括 4 小时 30 分钟的冷藏时间）
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