莫妮卡·伯格一直以来都十分注重饮品的风味和原料，如今这方面的关注更加紧迫。这位屡获殊荣的调酒师，与亚历克斯·克拉特纳、西蒙尼·卡波拉莱共同在美国推出了 Muyu 利口酒。
将风味放在首位自然有利于可持续发展——这也是原料采购的方式
伯格的主要关注点之一是可持续性、原料采购以及为子孙后代留下怎样的世界。她认为，关注风味自然有利于可持续发展，应充分利用应季食材，避免浪费。现代社会为了随时可得而牺牲了营养和风味。气候变化在我们思考自身消费方面也起着巨大作用。过去 250 年，大量物种灭绝，我们正处于十字路口，如果想未来仍有好的风味，就需要有所克制。
期待人们倾向于当地特色风味和自身文化参照
未来的风味和原料自然受到社会文化交流的推动，因为风味及其延伸的原料是文化的扩展。如今已经能看到马萨拉和抹茶等曾经稀有的风味被接受。文化与人们的口味和国家的农产品紧密相连，因此当地特色风味必然会走向更广阔的世界。不仅如此，对于特定的风味，不同地区也有不同的呈现形式，这本身就促进了深厚的文化交流。比如不同国家的咖喱菜肴就各有不同。伯格表示，当有人带来有趣的原料，大家会尝试创新，人们会发现各地虽有相同的风味组合，但呈现形式不同。如果不保留这些特色，未来我们会遭受损失。
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